Notizie dalla Cucina
ECCO IL NOSTRO PRIMO 1°MENU' VEGAN!
RAGU' DI SEITAN per condire paste secche o fresche
SEITAN AL PRIMITIVO DI PUGLIA una scaloppina davvero "intrigante"
TOFU MEDITERRANEO con carote olive e capperi
CARPACCIO DI TOFU
e a breve anche i dolci.........
Pat
Carissimi, da pochi giorni il DAMMIDELTU è iscritto al circuito dei "RISTORANTI VERDI" (www.Ristorantiverdi.it). A buon diritto, credo, perchè da sempre abbiamo curato la parte vegetariana dei nostri menù presentando tanti piatti prodotti con verdure biologiche. Da ora daremo un definitivo colpo di coda e prestissimo proporremo accanto alle verdure biologiche i prodotti vegetali " a Km. 0 ", cioè frutta e verdura provenienti dalla piana di Albenga raccolti il giorno prima della consegna che sarà 2 volte alla settimana
Inoltre prestissimo arriveranno SEITAN e TOFU biologici al naturale con i quali vorrei rivisitare i nostri tipici piatti liguri per il piacere dei tanti amici vegan/vegetariani.
Rimarranno sempre i pesci freschissimi del nostro fedele Lorenzo e qualche piatto di carne di ottima qualità.
Chiamatemi direttamente per qualsiasi informazione
339-8048676 Patrizia
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Come state carissimi?
Passato bene il mese di agosto?
Siamo stati in Grecia per le ferie e ho subito pensato di organizzare una cena a base di piatti tipici per risvegliare nostalgia in chi la Grecia la conosce già o curiosità in chi ha pensato che prima o poi andrà a farci una vacanza.
Dunque partiremo con il classico aperitivo
Tzaziki ( crema di yogurt e cetriolo) accompagnato da patatine fritte
Piccolo mezè ( piccolo fritto di pesce e carne con pomodoro e cetriolo)
Mattia vi farà bere dell'ottimo OUZO per accompagnare i suddetti piatti
Proseguiamo con Saganaki fritto ( il saganaki è un formaggio preparato apposta per questo uso) e una rinfrescante e classica insalata greca con pomodori, olive, feta, irrorata dall'ottimo olio di Sakis.
Ed ecco il piatto forte MOUSSAKA ( melanzane, ragù e besciamella) cotta al forno tipo lasagne.
Mmmh! Pesantuccio? Niente paura, la Retzina Kourtaky è pronta in frigo per rinfrescarvi.
E passiamo al GALATOBUREKO. Dietro questo nome " minaccioso" si nasconde un budino dolce, fresco, assolutamente delizioso con cui finire in
"dolcezza" la serata e lo innaffieremo con pregiata METAXA.
Partendo dal vecchio e classico "La danza di Zorba" (chi di voi non la conosce?) faremo anche una carrellata di musica greca e perchè no? magari la serata finirà ballando sirtaki. Mah! Vedremo!
( Tra l'altro 'sta cosa della cena greca mi fa venire una voglia di fare il giro gastronomico del mondo e questa potrebbe essere l'inizio di una serie di serate dedicate a .......cucina giapponese? indiana?....
Datemi un'idea voi se vi fa piacere....
Vi aspetto SABATO 5
Ciao
Patrizia
IL RESPONSO DI MIMI'
Sulle lenticchie che le ho preparato Mimì ha detto " Sanno troppo di cioccolato". Sui gusti non si discute e l'abbinamento non era facile.
Comunque farò tesoro della tua opinione!!!
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MENU' SETTIMANALI
Ci sono piatti che amate ma non avete tempo per preparare, ci sono piatti che non potete preparare perchè i vostri familiari aborrono.
Allora suggeritemeli per il mio menù settimanale e per me sarà un divertimento cercare la ricetta e accontentarvi.
Non chiedete cose astruse o dagli ingredienti irreperibili altrimenti non se ne farà niente, ma per tutto ciò che è fattibile chiamatemi al
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Coreografici i drinks, ottimi i vini e particolari le birre di Dammideltu accompagnati da crostini ai salumi ma se volete invece pranzare o
cenare seguitemi oltre la porta con su scritto "Divieto di accesso ai non autorizzati" e scoprirete la genuinità e la qualità della nostra cucina.
Da dove cominciamo? Direi dagli ingredienti che utilizziamo e cioè solo
olio extravergine per le cotture, basilico di Prà e pinoli italiani per il pesto,
filetto o controfiletto per carni ai ferri, brasati o roastbeef, e i pesci di Lorenzo. Lorenzo ci fornisce ogni giorno il pesce fresco pescato nel mar Ligure ( acciughe, ricciole, seppie o altro a seconda della stagione) o i migliori prodotti nazionali sul mercato. Cosicchè il nostro menù è sempre
fatto all'ultimo minuto e i piatti sono semplici e la cottura veloce per esaltare il sapore e la qualità del "pescato"
E se volete un primo piatto veramente particolare ecco i nostri ravioli di pesce. Polpo e rucola, riccio, totano e patate sono il cuore gustoso di alcuni dei nostri ravioli più richiesti che condiamo solo con un filo d'olio al basilico o allo zafferano, ma ci sono anche i ravioli del Plin ripieni al brasato e quelli al cinghiale che si condiscono col nostro "tocco alla genovese", ci sono i pansottini o i ravioli alle borragini da affogare nella
salsa di noci che facciamo solo seguendo l'antica ricetta genovese.
Se vi piacciono i formaggi vi propongo i prodotti della mitica Carmela.
Carmela ha una piccola fattoria nel Pavese, mucche, pecore e capre e
prepara in modo artigianale dei formaggi meravigliosi che profumano di erbe e di montagna. Dal più fresco al più stagionato sono una delizia per
il palato di chi apprezza i sapori veri e naturali.
A che punto siete? Vi è rimasto ancora un buchetto? Bene! Lo possiamo riempire con le cassatine che arrivano da Palermo o le sfogliatine e i babà
napoletani o altri dolci che ci arrivano direttamente dai luoghi d'origine e in questo periodo anche col panettone genovese che facciamo noi.
Basta così, c'è dell'altro ancora ma venite a scoprirlo....
Patrizia